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Pain au thon
Parmentier

Le produit
de cette recette :

Thon blanc germon à l'huile d'olive vierge extra

Thon blanc germon à l'huile d'olive vierge extra
Préparation : 20 min
Cuisson : 45-50 min
Quantité : 6 personnes
Pain au thon Parmentier

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Ingrédients

Pour le pain :
- 3 boîtes de thon à l’huile (ou émietté) 1/10 (240 g) la belle-iloise
- 2 œufs
- 1 sachet de purée à l’ancienne de 125 g
- 1/2 litre d’eau froide
- 50 g de chapelure
- 15 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à café de câpres
- 5 olives noires dénoyautées
- 4 filets d’anchois salés
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 cuil. à café de basilic haché
- 1 cuil. à café de persil haché

Pour le décor :
- 1 rondelle de citron
- Quelques feuilles de persil

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C (therm 5/6).
- Hacher grossièrement les olives et les anchois.
- Dans un grand saladier, mélanger les œufs, l’eau froide et le poivre avec les flocons de purée.
- Y ajouter la chapelure, le parmesan, les olives, les anchois, les câpres, les fines herbes puis le thon émietté avec son huile.
- Chemiser un moule à cake (beurre + farine) et y verser le mélange.
- Enfourner à four chaud pendant 45 à 50 min.
- Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau qui doit ressortir chaude.
- Laisser le cake refroidir dans le moule avant de le placer couvert au réfrigérateur.
- Démouler, couper en tranches de 1 cm et décorer d’une demi-rondelle de citron et d’une feuille de persil.

Suggestion

- Servir avec une salade verte pour un repas d’été.
- Pour l’apéritif : rajouter 1 œuf au mélange de façon à pouvoir couper des petits cubes une fois le cake bien froid.

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