Le créateur de la conserverie, Georges Hilliet avait pris l’habitude de préparer une version plus relevée de sa sardine à la tomate pour sa réserve personnelle. Ses amis l’incitèrent à ajouter cette nouvelle recette de sardines Pitomaïl (piment, tomate, aïl) au catalogue dans les années 60... Elle est devenue un best-seller de la conserverie la belle-iloise.