Cassolette St Jacques Homardine aux choux
Idéal pour les fêtes !
Personnes
recipe_people 2
Préparation
recipe_clock 15 min
Cuisson
recipe_cooking 25 min
Pour faire cette recette, il vous faut
Les ingrédients
- 1 boîte 1/2 (400 g) de bisque de homard la belle-iloise
- 4 belles noix de St Jacques (95 g)
- 6 belles crevettes roses (80 g)
- 2,5 cl de Whisky
- 8 choux de Bruxelles (140 g)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 petite carotte (70g)
- 2 pincées de piment d'Espelette
A vos cuisines, c'est parti !
Les étapes
- Éplucher les choux et la carotte.
- Tailler la carotte en julienne.
- Couper les choux en 4 et enlever les feuilles extérieures.
- Faire chauffer une casserole d’eau salée et blanchir les légumes un par un.
- D’abord la carotte 1 minute, puis les feuilles de choux 30 sec et ensuite les cœurs de choux pendant 5 min.
- Faire dorer dans l’huile d’olive les St Jacques et les crevettes, flamber au whisky.
- Pendant ce temps, faire chauffer la bisque de homard dans une casserole avec le piment, les feuilles de choux, la moitié des cœurs de choux et la julienne de carotte. Cuire 2 minutes.
- Verser dedans les coquilles St jacques et les crevettes flambées et mettre un couvercle. Au premier bouillon : couper la cuisson.
- Laisser reposer 10 minutes (pour terminer la cuisson des St Jacques).
- Répartir ensuite dans des petites cocottes et décorer avec le reste des choux.
- Mettre au four à 180°C (th.6) environ 20 minutes avant de servir.
Astuce :
- Pour servir en plat, compter une noix de St jacques en plus par personne et servez à coté 45 g de riz par personne.
- Pour une jolie présentation, mouler les portions de riz dans un ramequin, saupoudrer dessus une pincée de piment d’Espelette et quelques peluches de cerfeuil.
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