Afin de fabriquer des produits aux saveurs et aux bienfaits nutritionnels authentiques, nous sélectionnons des légumes et poissons de premier choix, toujours récoltés ou pêchés en saison et à maturité, et pour certains labellisés Bio, AOP ou IGP.
Nous les travaillons ensuite avec tout le savoir-faire nécessaire pour préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
En nous approvisionnant en priorité auprès de pêcheurs et de producteurs locaux, nous évitons les transports inutiles et participons au dynamisme de notre territoire.