Cartes postales estivales
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Cet été, notre appétit nous mène par le bout du nez. Nous prenons la route du Nord au Sud, pour quatre arrêts bien assaisonnés : la Manche, la Bretagne, le Pays basque et la Provence. Un périple au goût de liberté où notre mer nourricière n'est jamais très loin. Quatre régions, quatre inspirations culinaires qui laissent une trace dans nos boîtes aux lettres et nos assiettes. Embarquez avec nous, à travers les cartes postales de nos escales gourmandes.
Arrêt N° 1 : Binv'nue, Boujou !
Falaises blanches, plages à perte de vue, chars à voile et cabines colorées… Nous sommes bien arrivés dans le Nord ! Hier soir, apéro face à la mer : on a découvert les crevettes au Calvados et le maquereau à la bière blanche, comme une carbonnade flamande. On n'avait jamais goûté ça ailleurs. On profite de l'hospitalité locale avant de reprendre la route.
À très vite !
PS : on a demandé la recette des crevettes au chef, mais c'est un secret.
Pour les déjeuners sur le pouce, les club-sandwichs aux rillettes de lieu sont parfaits. Et pour prolonger le goût du Nord jusqu'en automne, nous gardons en tête l'idée de la salade d'endives à l'orange, pour sublimer le maquereau à la bière.
Toutes ces trouvailles sont à retrouver dans le coffret - C'est le Nord.
Arrêt N° 2 : Degemer mat !
Nous voilà en Bretagne ! Quoi qu'en disent les sudistes, le soleil est bien au rendez-vous. Entre deux bols d'air, on se régale avec les spécialités du coin : le maquereau au cœur d’Argoat à l'artichaut et au sarrasin, ou sa version citronnée avec des algues du Finistère. On comprend pourquoi les Bretons quittent rarement leur région. On profite encore un peu de l'air iodé avant de repartir.
Kenavo !
PS : ici, les boutiques de la belle-iloise ne sont jamais très loin.
Les Sardines Saint-Georges cuisinées en feuilletés, c'est l'entrée rapide qui impressionne sans effort. Et avec une pointe de fromage frais, elles se transforment en délicieuses rillettes de sardines parfaites pour l'apéro.
Toute la Bretagne (ou presque) tient dans le coffret - Plein Ouest.
Arrêt N° 3 : Ongi etorri !
La suite de notre voyage nous mène dans le Pays basque. Comme sur les cartes postales, les maisons sont habillées de rouge et de blanc, les étals regorgent de jambon de Bayonne et les vagues appellent les surfeurs. On a découvert les recettes "à la Luzienne", nées sur les quais de Saint-Jean-de-Luz. Une cuisson courte et du piment d’Espelette, que demander de plus ?
À bientôt !
PS : Le terroir du piment d'Espelette ne s'étend que sur 10 communes. C'est fou, non ?
C'est décidé, dès la rentrée, nous ne mangerons plus que des tagliatelles au thon à la Luzienne les soirs de flemme. Et pour les dîners entre amis, nous préparerons des panna cotta à la ratatouille au thon fumé.
Pour nous faciliter la vie, nous choisissons le coffret - Côté Sud-Ouest.
Arrêt N° 4 : Bèn-vengudo !
On boucle notre périple sous le soleil provençal. On lève le pied pour se mettre au rythme du farniente. Les calanques, les champs d'oliviers, les vergers de citronniers… On en prend plein les yeux. Dans nos assiettes, on prend plaisir à savourer des sardines à la tapenade et du maquereau au citron de Menton. Une chose est sûre, on va avoir du mal à rentrer à la maison.
À l'année prochaine !
PS : on a intégré peuchère à notre vocabulaire.
Nous ramenons avec nous une recette de tomates farcies froides, pleine de fraîcheur au citron de Menton. C'est notre grande découverte de l'été ! Et pour les papillotes de sardines à la tapenade, nous suivrons la recette les yeux fermés.
Avant de quitter la Provence, nous faisons le plein avec le coffret - On dirait le Sud.
Le retour à la maison
S'il y a bien une chose que nous apprécions quand il faut boucler les valises, c'est de pouvoir y glisser toutes nos trouvailles, entre les tee-shirts et les maillots de bain. Des assortiments de tartinables et de rillettes de poisson qui laissent présager un petit apéro entre amis. Une jolie boîte en métal colorée composée de 5 recettes cuisinées à déguster chaudes au creux de l'hiver. Et un petit coffret avec des saveurs d'ici et d'ailleurs quand nous aurons envie de nous évader.
Rupture Filets de Maquereaux