Risotto de fruits de mer et thon aux petits légumes
Idéal pour les fêtes !
Personnes
recipe_people 4
Préparation
recipe_clock 20 min
Cuisson
recipe_cooking 20 min
Pour faire cette recette, il vous faut
Les ingrédients
- 1 boîte 1/2 (400 g) de velouté de coquillages la belle-iloise
- 1 boîte 1/4 (207 g) de thon au naturel la belle-iloise
- 250 g de riz pour risotto
- 500 g de moules
- 1 oignon (environ 100 g)
- 1 petite courgette (environ 150 g)
- 1 carotte (environ 100 g)
- 1 tomate (environ 120 g)
- 70 g de champignons
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 petit verre de vin blanc (environ 10 cl)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/3 litre d’eau
- 1 pincée d’herbes de Provence
- ½ cuillère à café de sel (1,5 g)
- 1 pincée de poivre moulu
A vos cuisines, c'est parti !
Les étapes
- Nettoyer et faire ouvrir les moules dans le vin blanc.
- Filtrer le jus de cuisson et décortiquer les moules en gardant la ½ coquille.
- Couper les légumes en petits dés de 5 mm.
- Faire blondir ensuite les oignons et les carottes dans l’huile d’olive.
- Ajouter le riz et bien le graisser.
- Mouiller avec le jus des moules et le jus du thon.
- Ajouter dessus, courgettes, champignons, ail et assaisonnement.
- A partir de ce moment compter 18 minutes de cuisson et mettre à feu doux.
- Verser dessus l’eau en 3 fois (laisser le riz absorber à chaque fois) en remuant de temps en temps.
- Lorsque l'eau est absorbée, ajouter le velouté de coquillages en 2 fois de la même façon, puis les tomates et le thon cassé en 8 morceaux.
- En fin de cuisson, ajouter les moules.
- Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Astuce :
- Vous pouvez améliorer l’assaisonnement avec une pointe de piment d’Espelette ou de safran.
- Mettre moitié moules et coques et ajouter quelques crevettes.
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